Il menù della settimana

Di dadowolf -
PIATTO MISTO PESCE (trota trentina, polpo, cefalo sfumato, alici, aringa...)
ZUPPETTA DI LENTICCHIE PICCOLE DI USTICA CON LE COZZE
CRUDO DI CARCIOFI E PECORINO STRAVECCHIO CON ACETO BALSAMICO
CROSTONE CON CAVOLO NERO E FAGIOLI ZOLFINI
ANTIPASTO VALDARNESE (selezione di salumi di territorio)
CRUDO DI CARNE DELL'ASCIONE SU INSALATA VERDE, OLIO SALE E PEPE
LINGUINE ALL'ORBETELLANA CON FEMMINELLE
VERMICELLI AL RAGU' NERO DI MARE
CARABACCIA (zuppa di cipolle toscana) GRATINATA AL FORNO CON PECORINO FRESCO
RISO NERO VENERE CON CREMA DI ZUCCA E BURGUSIO DELLA VAL VENOSTA
ORZOTTO CON TASTASAL E RADICCHIO TREVIGIANO
PACCHERI AL RAGÙ DEL MONASTERO

PESCATO DEL GIORNO INCARTOCCIATO ALL'ACQUAPAZZA (orate e spigole)
SFORMATINO DI CARCIOFI MORELLI E PECORINO DELL'ASCIONE
GRAN PIATTO DI FORMAGGI MISTI
PEPOSO ALLA PAPPOSILENO CON PATATE
CARNI DELL'ASCIONE ALLA PIASTRA

CREMA DI LATTE COTTA CON MANDORLE DI CALABRIA
TORTINO DI CIOCCOLATO FONDENTE CON NOCCIOLE DI GIFFONI
CREMA AL CARAMELLO E VANIGLIA DEL MADAGASCAR CON SALE DI CERVIA


SELEZIONE SORBETTI DI NOSTRA PRODUZIONE:
MELA FUJI DELLA VALDICHIANA - ARANCIA TAROCCO - ALBICOCCA PELLECCHIELLA – PERA WILLIAMS CON CIOCCOLATO BIANCO - PISTACCHIO DI BRONTE - MANDORLA DI CALABRIA - CIOCCOLATO FONDENTE - LIQUIRIZIA DI CALABRIA

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Tunia è una piccola realtà della nostra regione, nata nel 2008 per la passione di tre ragazzi e con una sede sparsa fra vari comuni ma con il cuore pulsante a Civitella in Val di Chiana. Qui sono ubicate le vigne, una quindicina di ettari. Vi troviamo Sangiovese, Canaiolo e Colorino da impianti risalenti al 1970 e gelosamente custoditi e coccolati. Agli stessi anni sono risalenti i filari di Trebbiano. Più recenti sono un impianto di Sangiovese ed uno di Cabernet Sauvignon. Su una piccola parte di vecchi vigneti di Trebbiano è stato fatto innestare del Vermentino che entra in uvaggio nella produzione del bianco aziendale: il Chiarofiore. Come ci raccontava l'enologa ed agronoma Francesca le vigne sono state trovate in stato di quasi totale abbandono ma i grossi sforzi per ripulirla sono stati ampiamente ripagati dal fatto che si sono trovati una vigna, che senza alcun trattamento chimico da diversi anni, aveva trovato un equilibrio perfetto da sola, rinforzando le piante e a
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